Sushi dla początkujących: przewodnik po najpopularniejszych rodzajach i technikach

Sushi to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni japońskiej, które zdobyło serca smakoszy na całym świecie, w tym również w Polsce. Choć dla wielu osób sushi kojarzy się głównie z rybą surową, to w rzeczywistości jest to potrawa o niezwykle bogatej palecie smaków i różnorodnych składnikach. W poniższym artykule przybliżymy najpopularniejsze rodzaje sushi oraz techniki ich przygotowania, dzięki którym każdy początkujący miłośnik tej japońskiej sztuki kulinarnej będzie mógł się cieszyć jej wyjątkowym smakiem.

Przeczytaj również: Odkrywając tajemnice ryżu i ryb: niezwykłe kompozycje sushi

Nigiri – klasyczna forma sushi

Nigiri to jeden z najbardziej klasycznych i popularnych rodzajów sushi, który charakteryzuje się prostotą i elegancją. Składa się z niewielkiego kawałka ryżu uformowanego w kształt owalu, na którym umieszczony jest plaster surowej ryby lub innego składnika, takiego jak krewetka czy awokado. W przypadku niektórych rodzajów nigiri, takich jak unagi (węgorz) czy tamago (jajeczna omlet), składnik ten może być również grillowany lub smażony. Ważnym elementem tego rodzaju sushi jest wasabi – ostry japoński chrzan, który często umieszcza się pomiędzy ryżem a dodatkiem. Nigiri najlepiej smakuje z niewielką ilością sosu sojowego.

Maki – rolki z ryżem i nori

Maki to kolejny popularny rodzaj sushi na Tarchominie, który polega na zawijaniu różnych składników w arkusze nori – suszonej i prasowanej glonów morskich. W zależności od techniki zawijania i ilości składników wyróżniamy kilka rodzajów maki, takich jak hosomaki (cienkie rolki z jednym składnikiem), futomaki (grube rolki z kilkoma składnikami) czy uramaki (rolki, w których ryż znajduje się na zewnątrz). Maki może zawierać zarówno surowe, jak i gotowane składniki, a także warzywa i owoce. Przygotowanie tego rodzaju sushi wymaga pewnej wprawy oraz specjalnej maty do zawijania, zwanej makisu. Podobnie jak nigiri, maki najlepiej smakuje z niewielką ilością sosu sojowego oraz wasabi.

Sashimi – sztuka krojenia

Sashimi to potrawa, która pozwala w pełni docenić smak i jakość surowych składników używanych do przygotowania sushi. Polega ona na podawaniu cienko pokrojonych plasterków surowej ryby lub owoców morza, takich jak tuńczyk, łosoś czy krewetki, bez dodatku ryżu. Sashimi jest nie tylko wyjątkowym smakołykiem, ale także prawdziwą sztuką krojenia, która wymaga precyzji i umiejętności. Podaje się je zazwyczaj na specjalnych talerzach, często z dodatkiem warzyw czy kwiatów jadalnych, które tworzą niezwykle estetyczną kompozycję. Sashimi najlepiej smakuje z sosami takimi jak sojowy, ponzu (cytrusowy) czy tataki (na bazie octu ryżowego), które podkreślają jego delikatny smak.